Una taquiza es motivo de celebración  y es un término muy utilizado en México para denominar un banquete de tacos de guisado

Por lo regular se utiliza la tortilla de maíz del #14 que es el tamaño de la tortilla que usualmente venden en las tortillerías mexicanas.

Estas tortillas las llevan en hieleras envueltas en mantas para conservar el calor de la tortilla recién hecha y se hace de ese modo para evitar volver a calentar la tortilla y por no tener un comal tan grande para volver a calentar las tortillas

En algunos lugares como jalisco se estila la tortilla “torteada” hecha al momento por una persona , quien realiza este arte con sus propias manos en un comal grande de forma redonda, tiene la peculiaridad que las tortillas pueden  “inflarse” lo que le da un atractivo “extra” a este tipo de servicio.

La taquiza regularmente es contratada para eventos casuales y relajados, donde no se obedece un protocolo de vestimenta. es muy utilizada en eventos como: Bautizos, Primera comunión, Presentaciones, despedidas de soltera, Baby Shower, bodas por el civil, cumpleaños entre otras, que no representan un protocolo muy rebuscado.

Asimismo también la taquiza puede ser por cooperación o también llamada “ De traje” por que cada uno de los invitados puede llevar un guisado y compartirlo con los demás. eso evita que se contrate un servicio de Taquizas y que les salga un poco mas económico,

La presentación suele ser en Ollas de barro o también en bufeteras con tapa, que son calentadas con latas de alcohol sólido para mantenerlas calientes en ”baño maría” donde se coloca agua para mantenerse caliente con el vapor.

En la taquiza, pueden contratarse  personas para que  sean las responsables de  servirnos  pero regularmente se aplica el “autoservicio” donde cada quien se sirve a su gusto apoyado de un  plato y cuchara para que cada quien se sirva lo que apetezca.

Variedad de Guisos

La idea principal de una taquiza es tener “un Popurrí” de sabores

Ya que se convinan guisos secos con caldosos y ya dependerá el gusto de cada comensal.

Aquí te mencionamos “Algunos” de los cientos de guisados que existen

Menú de Guisados

• Alitas adobadas
• Alitas en guisado
• Verdolagas con puerco
• Verdolagas con res
• Verdolagas con pollo
• Picadillo
• Albóndigas en chipotle
• Albóndigas en jitomate
• Longaniza con papas
• Salchicha con papas
• Papas con rajas
• Huevos cocidos
• Huevos con jamón
• Huevos con salchicha
• Huevos en salsa verde
• Huevos en salsa roja
• Puntas campesinas
• Hígado encebollado
• Chicharrón c/salsa roja
• Chicharrón c/salsa verde
• Chicharrón c/ pico de gallo

En mas detalles, la taquiza también va acompañada de Aguas frescas las cuáles por lo regular son , agua de horchata, agua de jamaica, agua de tamarindo.

Es común que antes de la taquiza se ofrezca un entremés para los invitados, que vendría siendo una “botana” antes de comenzar el festín , por lo regular se ofrecen “churritos” o también conocidos como “Duritos” en algunas regiones junto con verdura rallada  y chilito, que vendría siendo la antesala del plato principal que seria la taquiza.

Para terminar, pero no menos importante viene el postre, que puede variar según la zona pero regularmente se ofrece arroz con leche y Gelatina.

El mundo de las taquizas es muy variado, hay guisados que realmente te sorprenden por su autentico sabor y buen sazón , pero como todo existen 2 caras de la moneda y no todo lo que anuncian en internet es real, seamos honestos,  hay negocios que apenas comienzan y no han encontrado todavía la forma ni el sazón adecuado para ser una diferencia en el mercado, mientras que otros  meten productos de baja calidad que deja mucho que desear,

Al momento de elegir un proveedor de taquiza, procura investigar sus referencias y recomendaciones de personas que hayan contratado sus servicios; , muchas veces exhiben en internet o redes sociales fotos de productos que ni siquiera les pertenecen  y al momento de contratarlos resulta ser todo lo contrario, además que el  precio suele delatar estos servicios, ya que muchas veces parecen ofertas irresistibles por el tema de costo, checa bien antes de contratar estas taquizas.

Espero que esta breve reseña te ayude para tomar una buena decisión ya sea al contratar una taquiza ó bien darte una idea que cómo preparar tu propia taquiza.

Hasta muy pronto