Carne argentina: una delicia para los amantes de la carne

¿Eres un apasionado de la carne? Entonces seguro que has oído hablar de la carne argentina, famosa en todo el mundo por su sabor, textura y calidad. Pero, ¿sabes realmente todo lo que hay detrás de esta deliciosa carne? En este artículo te lo contamos todo.

Tipos de reses argentinas

Para entender por qué la carne argentina es tan especial, es importante conocer las diferentes razas de reses que se crían en Argentina. Algunas de las más populares son:

• La raza Aberdeen Angus: conocida por su carne jugosa, tierna y sabrosa.
• La raza Hereford: famosa por su carne de gran calidad, con un sabor suave y una textura tierna.
• La raza Braford: un cruce entre Aberdeen Angus y Hereford, que combina lo mejor de ambas razas.

Alimentación de las reses argentinas

Además de las razas, la alimentación es un factor clave en la calidad de la carne argentina. La mayoría de las reses se crían en pastos naturales, lo que les da una alimentación saludable y equilibrada. También es común el uso de suplementos alimenticios naturales, como alfalfa y maíz, que contribuyen al sabor y la textura de la carne.

Los cortes más populares de carne argentina

La carne argentina es famosa por su gran variedad de cortes y por su calidad. Algunos de los cortes más populares son:

• Bife de chorizo: un corte de carne de vaca muy sabroso, jugoso y tierno.
• Ojo de bife: otro corte de carne de vaca muy popular, con un sabor intenso y una textura tierna.
• Asado: el asado es uno de los cortes más típicos de la carne argentina, se trata de una costilla de vaca cocinada a fuego lento durante horas, lo que la hace muy tierna y jugosa.
• Vacío: este corte de carne es muy sabroso y se caracteriza por tener una capa de grasa que le da un sabor especial.
• Matambre: un corte muy popular en Argentina, que se caracteriza por su sabor y su textura tierna.

Conclusión

En resumen, la carne argentina es una de las mejores del mundo gracias a la combinación de las razas de reses, la alimentación natural y la gran variedad de cortes. Si eres un amante de la carne, no puedes dejar de probarla. Espero que este artículo haya sido útil para ti y te haya ayudado a conocer más sobre la carne argentina. ¡Buen provecho!

 

¿Cuánto cobra un mesero por 5 horas?

 

El tiempo promedio en que le presta sus servicios para un evento es de 5 horas;

Por lo regular llegan al menos media hora antes del servicio para poder apoyar en labores como:

 

Acomodo de sillas

Armado de mesas ( colocar manteles, servilletas y vajilla)

Acomodar y poner hielos para los refrescos

Acomodar vasos e ir alistando las bebidas con alcohol

Ayudar en diversas tareas al anfritrion

Entre otros.

 

El sueldo de un mesero por 5 horas es de $600.00 Mexicanos el cuál equivale a 32 Dólares aproximadamente 

 

Cabe señalar que una vez cumplido este tiempo el anfitrión es libre de contar al mesero por mas horas, las cuales serán calificadas como “Horas extras” y el costo tendrá una variación si el horario de estas sobrepasa altas horas de la noche.

 

 

 

¿Cuál es la función de un mesero?

El mesero tiene como objetivo principal atender a los invitados de una fiesta o reunión eficientemente , para esto debe estar capacitado y estar en condiciones para la alta demanda de solicitudes por parte de los comensales

 

Dentro de sus principales funciones destaca:

 

Acudir al evento puntual para organizar el equipo, material y tener conocimiento de la logística que se llevará acabó para el festejo

 

Mantenerse concentrado a las solicitudes  de los invitados

 

Ser multifuncional, estar al tanto de peticiones, quejas, y cosas faltantes para los invitados.

 

Conservar la área del comensal limpia y libre de platos sucios, ceniceros limpios, servilletas y todo objeto que haya sido desechado por el invitado.

 

Ofrecer bebidas a los invitados y escuchar detenidamente sus peticiones

 

Tener una buena comunicación con área de cocina y mantener informado al cliente sobre cualquier eventualidad 

 

 

¿Qué se necesita para ser un buen mesero?

 

Tener buena concentración para recordar los pedidos

 Espiritú   de servicio 

 Actitud positiva

Adaptado a trabajar bajo presión 

Flexibilidad de realización de  tareas 

Disponibilidad de horario 

 

 

¿Cuánto cobra un mesero por dia?

n mesero tiene como salario una media de $271.00 al día. (8 horas) al rededor de $34.00 pesos mexicanos por hora.

 

Equivalente a $5,510 al mes $290 dólares americanos aproximadamente

 

 

¿Qué cualidades tiene un mesero?

1. Comunicación efectiva

2. Servicio al cliente excelente

3. Atención al detalle

4. Flexibilidad y adaptabilidad

5. Amabilidad y cortesía

6. Presentación profesional

7. Habilidades de organización

8. Conocimiento de los productos y menús

9. Habilidades de resolución de problemas

10. Trabajo en equipo.

 

 

¿Que derechos tiene un mesero?

 

1. Un salario justo y pago de horas extras si aplica.

2. Descansos pagados y tiempo libre.

3. Un ambiente de trabajo seguro y saludable.

4. Protección contra la discriminación y acoso.

5. Beneficios laborales, como seguro médico y vacaciones pagadas.

6. La oportunidad de desarrollar sus habilidades y avanzar en su carrera.

 

 

¿Cuántos meseros se necesitan para atender 30 personas?

Depende de la complejidad del servicio y el número de platos que se sirvan, pero en promedio, se recomienda un mesero por cada 10 a 15 personas. Por lo tanto, para 30 personas, se necesitarían 2 a 3 meseros.

 

¿Cómo hacer que te dejen más propina?

 

1. Ofrecer un servicio amable y atento.

2. Mantener una buena higiene y presentación personal.

3. Ser eficiente y proactivo en la atención a los clientes.

4. Asegurarse de que los clientes tengan todo lo que necesitan de manera oportuna.

5. Ser amable y agradecido al recibir la propina.

Recuerda, la propina es una forma en la que los clientes muestran su satisfacción con el servicio, por lo que brindar un excelente servicio es la clave para aumentar las propinas.

 

 

¿Qué pasa si no das propina?

Si no das propina, no sucede nada malo en términos legales, pero es una práctica común en muchos países para reconocer el buen servicio o trabajo de un camarero o trabajador en el servicio al cliente. Al no dar propina, puedes dejar de reconocer su trabajo y esfuerzo, y puede afectar su percepción de ti como cliente.

 

 

 

¿Por qué la gente trata mal a los meseros?

 

La gente puede tratar mal a los meseros por diversas razones, incluyendo estrés, frustración, falta de consideración o educación, o simplemente porque ven a los meseros como personas sin poder. Sin embargo, es importante recordar que los meseros son seres humanos y merecen ser tratados con respeto y dignidad en todo momento.

 

 

¿Cuál es la propina sugerida?

 

La propina sugerida en muchos países, incluyendo Estados Unidos, es del 15-20% del total de la cuenta. Sin embargo, la cantidad exacta de la propina es una elección personal y puede variar dependiendo de factores como el servicio recibido y las preferencias individuales de cada persona. Es importante tener en cuenta que la propina es una forma de compensar a los trabajadores en el servicio de alimentos, ya que muchas veces sus salarios son bajos y dependen en gran medida de las propinas para aumentar sus ingresos.

 

 

¿Cómo se llama el ayudante de un mesero?

 

 

El ayudante de un mesero a veces se conoce como “ayudante de camarero” o “asistente de camarero”. En algunos lugares también puede ser llamado “apuntador”, “mozo de apoyo” o “mozo auxiliar”.

 

 

¿Por qué dejar propina?

 

“Dejar propina” es una tradición en muchos lugares que consiste en dejar un pequeño monto adicional como muestra de agradecimiento por el servicio recibido en un restaurante, bar, hotel, etc. La propina es vista como una forma de compensar económicamente a los trabajadores en una industria que a menudo no paga salarios justos. Es una forma de reconocimiento y apreciación por el servicio proporcionado. Sin embargo, no es obligatorio y depende de la satisfacción personal con el servicio recibido.

 

¿En donde puede trabajar un mesero?

 

Un mesero puede trabajar en diferentes tipos de establecimientos, como restaurantes, cafeterías, bares, hoteles, clubes, entre otros. También puede trabajar en eventos especiales como bodas, fiestas, etc. El lugar depende del tipo de experiencia y habilidades que tenga el mesero y del tipo de servicio que desee brindar.

 

 

¿Cuántas horas en promedio trabaja  un mesero?

 

El número de horas que trabaja un mesero en promedio depende de muchos factores, como el tipo de establecimiento en el que trabaja, la ubicación geográfica, la época del año, entre otros. En general, los meseros pueden trabajar desde pocas horas al día hasta turnos completos de 8 horas o más.

En muchos lugares, los meseros trabajan horas extra para acomodar los horarios de los clientes, lo que significa que pueden trabajar tarde en la noche o fines de semana. En algunos casos, los meseros también pueden trabajar horas adicionales en eventos especiales o ocupados.

En resumen, no hay una cantidad fija de horas que trabaja un mesero, ya que puede variar significativamente dependiendo del lugar y del trabajo en sí.

 

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¿Qué es una taquiza?

Una taquiza es un evento en el que se sirven tacos como comida principal. A menudo se lleva a cabo en fiestas o reuniones informales y es una forma popular de compartir comida y diversión con amigos y familiares.



¿Qué guisados se ofrecen en una taquiza?

En una taquiza, es común ofrecer una variedad de guisados para rellenar los tacos. Algunos de los guisados más populares incluyen carne de res, pollo, al pastor, carnitas, chorizo, asada, camarones, tripa, cachete, entre otros.

También se pueden incluir opciones vegetarianas como frijoles, hongos, verduras, y aguacate. La selección de guisados depende de los gustos de los asistentes y de los recursos del anfitrión.



¿En qué lugares son comunes las taquizas?

Las taquizas son comunes en muchos lugares, incluyendo:

1. Hogares: para reuniones familiares y amistosas.
2. Fiestas: para bodas, cumpleaños, graduaciones, entre otros eventos especiales.
3. Parques y jardines: para eventos al aire libre y picnic.
4. Empresas y organizaciones: para celebraciones internas, almuerzos, y fiestas de fin de año.
5. Food trucks: para la venta de tacos en la calle y en eventos al aire libre.
6. Bares y cantinas: para eventos nocturnos y de entretenimiento.
7. Comunidades: para festivales y eventos culturales.

En general, las taquizas son muy populares en México y en los Estados Unidos, y se están extendiendo a otros países debido a su versatilidad y al hecho de que son una forma fácil y económica de compartir comida y diversión con un grupo.



¿cuánto cuesta una taquiza?

El costo de una taquiza varía dependiendo de muchos factores, como la cantidad de personas que se esperan, el tipo de guisados que se ofrecerán, la ubicación del evento, y si se contratará a un proveedor de servicios de catering o no.
En general, el costo puede oscilar desde unos pocos cientos de dólares hasta varios miles de dólares, dependiendo de la escala del evento y de los recursos que se utilicen. Si se prepara la comida en casa, el costo será menor, pero si se contrata un proveedor de servicios de catering, se espera que el costo sea más alto.
Lo más importante es determinar el presupuesto disponible y planificar el evento en consecuencia, para asegurarse de que se ofrezcan los guisados deseados y que se cubran todos los gastos necesarios.



¿Que debo de saber antes de contratar un proveedor de taquiza en mexico?

1. Reputación: Busque opiniones en línea y hable con amigos y familiares para conocer su experiencia con diferentes proveedores de servicios de catering.
2. Menú: Verifique si el proveedor ofrece una variedad de guisados y opciones vegetarianas para satisfacer los gustos de todos los asistentes.
3. Precio: Compare precios y presupuestos de diferentes proveedores para encontrar una opción que se ajuste a su presupuesto.
4. Servicio al cliente: Asegúrese de que el proveedor de servicios de catering sea accesible y responda a sus preguntas y necesidades de manera oportuna.
5. Calidad de la comida: Pida muestras o pruebe la comida antes de contratar a un proveedor de servicios de catering para asegurarse de que la calidad sea alta y de que los guisados sean de su agrado.
Recuerde que elegir un buen proveedor de servicios de catering puede marcar la diferencia entre una taquiza exitosa y una que no cumpla con sus expectativas.



¿cuántos guisados se sirven en una taquiza?

El número de guisados que se sirven en una taquiza puede variar dependiendo de la cantidad de invitados, del presupuesto y de las preferencias de los asistentes. Algunas taquizas ofrecen solo unos pocos guisados, mientras que otras ofrecen una amplia variedad.
En general, se recomienda ofrecer al menos tres opciones de guisados, para que los invitados tengan una buena variedad de opciones. Sin embargo, el número final de guisados depende de las necesidades y preferencias de cada evento. Lo más importante es asegurarse de que haya suficiente comida para todos los invitados y de que se ofrezcan opciones que satisfagan los gustos de la mayoría de las personas.



Qué diferencia hay en una parrillada y una taquiza

Una parrillada y una taquiza son dos tipos diferentes de eventos de comida en México.

Una parrillada es una reunión social en la que se cocina y se come carne a la parrilla. Estos eventos suelen ser informales y se realizan al aire libre. La comida principal en una parrillada suele ser carne de res, aunque también se pueden incluir otros alimentos como pollo, pescado, verduras y papas.

Por otro lado, una taquiza es un evento en el que se sirven tacos y otros platillos típicos mexicanos. La comida en una taquiza puede incluir tacos de carne, pollo, pescado y verduras, así como otros platillos como quesadillas, salsas y guacamole. Al igual que una parrillada, una taquiza puede ser informal y se puede realizar al aire libre.

En resumen, la principal diferencia entre una parrillada y una taquiza es el tipo de comida que se ofrece en cada evento. Mientras que una parrillada se centra en la carne a la parrilla, una taquiza se centra en los tacos y otros platillos típicos mexicanos.



¿Qué diferencia hay entre una taquiza y un asado?

Un asado y una taquiza son dos tipos diferentes de eventos sociales en los que se come y se comparte comida.
Un asado es una reunión en la que se cocina y se come carne a la parrilla, especialmente carne de res.

Estos eventos suelen ser informales y se realizan al aire libre. Además de la carne, también se pueden incluir otros alimentos como papas, ensaladas y pan.

Por otro lado, una taquiza es un evento en el que se sirven tacos y otros platillos típicos mexicanos. La comida en una taquiza puede incluir tacos de carne, pollo, pescado y verduras, así como otros platillos como quesadillas, salsas y guacamole. Al igual que un asado, una taquiza puede ser informal y se puede realizar al aire libre.

En resumen, la principal diferencia entre un asado y una taquiza es el tipo de comida que se ofrece en cada evento. Mientras que un asado se centra en la carne a la parrilla, una taquiza se centra en los tacos y otros platillos típicos mexicanos. Ambas son formas populares de compartir comida y tiempo con amigos y familiares.



¿Cuál es el menu de una taquiza?

El menú de una taquiza puede variar dependiendo de las preferencias de los invitados y del presupuesto, pero aquí hay algunos platillos típicos que suelen formar parte de un menú de taquiza:

1. Tacos: Tacos de carne, pollo, pescado, carnitas, pastor, asada, etc.
2. Quesadillas: Quesadillas de queso, huitlacoche, champiñones, pollo, etc.
3. Salsas: Salsa roja, salsa verde, guacamole, etc.
4. Guarniciones: Arroz, frijoles, ensaladas, totopos, etc.
5. Bebidas: Agua, refrescos, jugos, cervezas, margaritas, etc.
6. Postres: Flan, churros, helado, etc.
Estos son solo algunos ejemplos de los platillos que se pueden incluir en un menú de taquiza. Es importante tener en cuenta las preferencias y necesidades alimentarias de los invitados para asegurarse de que el menú sea variado y satisfactorio para todos.



¿Cómo hacer una taquiza?

Aquí hay una guía para hacer una taquiza:

1. Definir el número de invitados y el presupuesto: Esto ayudará a determinar la cantidad de comida y bebidas necesarias y a planificar el menú.
2. Preparar el menú: Elige una variedad de tacos, guarniciones y salsas que sean populares entre tus invitados. No te olvides de incluir opciones vegetarianas y de tener en cuenta las necesidades alimentarias especiales.
3. Preparar la comida: Prepara la comida en casa o contrata a un chef o catering para que lo haga por ti. Si decides hacer la comida en casa, asegúrate de tener suficientes ingredientes y equipo para cocinar y servir.
4. Preparar el lugar: Decide si la taquiza será en interiores o al aire libre. Si es al aire libre, necesitarás un espacio adecuado, mesas y sillas para los invitados. Si es en interiores, tendrás que preparar una mesa de buffet y asegurarte de que haya suficiente espacio para que los invitados se sienten y disfruten de la comida.
5. Comprar bebidas y utensilios: Asegúrate de tener suficientes vasos, platos, servilletas y cubiertos para todos tus invitados. Compra bebidas, incluyendo agua, refrescos y cervezas.
6. Decorar el lugar: Añade algunos toques decorativos para hacer que el lugar sea atractivo y acogedor.
7. Servir la comida: Pon la comida en la mesa de buffet y permite que tus invitados se sirvan a sí mismos.
8. Disfrutar de la taquiza: Asegúrate de tener música y entretenimiento para tus invitados mientras disfrutan de la comida y la compañía.
Con un poco de planificación y preparación, puedes hacer una taquiza exitosa y disfrutar de la comida y la compañía de tus invitados. ¡Buen provecho!



¿Cuánto se cobra en una taquiza?

El precio de una taquiza puede variar dependiendo de varios factores, como la cantidad de invitados, la calidad de los ingredientes, la ubicación, la experiencia del chef o catering y la complejidad del menú.

En promedio, una taquiza para un grupo pequeño de unas 20 personas puede costar desde $100 a $200 por persona. Una taquiza para un grupo más grande de 50 o más personas puede costar desde $150 a $300 o más por persona.
Es importante tener en cuenta que estos precios son solo una guía y pueden variar dependiendo de las condiciones específicas de cada taquiza.



¿Cuál fue la primer taquiza que se ofrecio en el mundo?

No hay información exacta sobre cuál fue la primera taquiza que se ofreció. El origen de los tacos y las taquizas es incierto y se cree que la idea de los tacos proviene de las culturas indígenas de México y América Central. Se dice que los tacos han existido desde al menos el siglo XVIII y se han popularizado en todo el mundo.

Las taquizas como eventos sociales donde se sirven tacos y otras comidas mexicanas probablemente surgieron en México en algún momento del siglo XX. Desde entonces, se han vuelto cada vez más populares en todo el mundo y se utilizan para muchas ocasiones, desde bodas y fiestas de cumpleaños hasta eventos corporativos y familiares.

 

Si quieres una taquiza fenomenal y que se adapte al número de invitados, que te recomendamos a los mejores en este ramo parrillaregional.com  

El fin de año se acerca y con ello las celebraciones que tanto disfrutamos.

Las posadas son y serán una de nuestras fiestas favoritas como mexicanos, en ellas tenemos la oportunidad de reencontrarnos con familiares amigos y vecinos del barrio los cuales muchas veces nos conocen desde que somos niños.

Las posadas son consideran en las fechas del día 16 al día 24 de diciembre.

Muchos son los preparativos que se realizan para dichas celebraciones entre ellas el horario, el día, el número de invitados, donde será la celebración? cuál será el menú para la cena? quién se encargará de la piñata, de las bebidas, de la compra de los insumos y sobre todo de la comida que es parte fundamental de esta festividad.

Los tacos comúnmente es el plato elegido para estos días ya que sobra mencionar que la variedad y más que nada sabor de los tacos le da una versatilidad casi infinita.

Los tacos más solicitados para estas épocas son los tacos de pastor ya que están relacionados como una comida nocturna, donde el Pastorero que es el Taquero especialista en cortar las finas láminas extraídas de ese exquisito trompo color anaranjado el cual su corteza se dora a la perfección para dejar caer esos exquisitos jugos provenientes de la carne deliciosa del puerco.

La tortilla empleada para estos tacos es una tortilla pequeña que no supera los 10 cm de diámetro es una tortilla especial para Tacos Al pastor la cual debe ser delgada maleable y se debe de servirse bien caliente para evitar que se cuartee, ya que si se va a cruda esta tortilla adquiere un sabor diferente que no es el gusto de la mayoría d las personas

La tradición de los tacos para la cena de las posadas se remonta desde hace años ya que muchos de nosotros desde pequeños nos inculcaban ir a cenar junto con la familia los deliciosos tacos de pastor.

Es por esto que este ritual permanece Y cientos de personas continúan con este legado.

Los tacos de pastor vienen siendo la comida rápida mexicana debido a que solamente se utiliza un sólo ingrediente que viene siendo la carne de puerco, hay muchas recetas para adobar la carne al pastor;

Pero la mayoría coincide en una mezcla de chiles secos, la cual debe incluir achiote, pimienta, vinagre y existen algunos establecimientos que hasta le agregan refresco sabor naranja

Lo digo porque me consta, y creo que en la diversidad de recetas y sabores existe preferencia para todos los comensales.

Otro punto a favor es que los tacos al pastor le gustan al 95% de las personas y más cuando esto se combina con deliciosa salsas la cual sabemos que salva a cualquier taco mediocre

la salsa más solicitada para estos tacos de pastor es la salsa de chipotle que no sabemos por qué razón pero es una combinación deliciosa al paladar y prácticamente el éxito está asegurado cuando hacen este tipo de combinación del taco al pastor y la salsa de chipotle.

Ahora bien los complementos como limón cilantro, cebolla y piña cortada desde la punta del trompo hacen que este show Sea algo completamente majestuoso.

Por eso y por muchas razones más, Se consumen los tacos de pastor de México ya que es parte de nuestra identidad gastronómica y no por nada es uno de los platillos más valorados y conocidos a nivel mundial, esto es un reconocimiento que los principales especialistas en la comida mundial nos hacen saber en sus reseñas.

Tal es el caso de muchas personas sobre todo extranjeros que hacen el viaje hasta la ciudad de México con el sólo objetivo de ver, saborear Y disfrutar los tacos de pastor de la capital de México.

Por esto, en estas pasadas no olvides pedir tu Trompo de Pastor para disfrutar de una gran posada

ESPADAS BRASILEÑAS

Sin duda entrar a un restaurante de espadas brasileñas es el sueño que muchos carnívoros tenemos.

Y tal vez muchas palabras como churrasco ó Rodizio te suenen algo raras pero es porque están escritas en portugués

El churrasco por ejemplo suele referirse al método específico de asar la carne en una brocheta o mejor conocido en México como espadas brasileñas.

La técnica para cortar estas espadas es cortándola en rodajas ó finas láminas, las cuales son despachadas desde la espada hasta tu plato y muchas veces te vas apoyado con unas tenazas para desprender la carne.

El peculiar acomodo de estas espadas,  permite optimizar el espacio del asado y facilita obtener  el término correcto de las carnes, además que una espada brasileña puede tener un sin numero de combinaciones.

Ahora, pasemos a otro tema, el llamado  “Rodizio”  que se traduce como un sistema de rotación y también se le puede dar el concepto de buffet.

En donde por un precio fijo, hay una gran variedad de opciones, que van desde las ensaladas, pastas, variedad de proteínas  y muchos complementos.

Se dice que esta tradición de las espadas nació en una churrasquería Río Grande Brasil   llamada  do Sul o churrasquería Matías.

Y el inicio de este gran concepto, se derivó de la equivocación de un mesero, quién  llevó una espada a otra comensal por error y lejos de enmendar su falla; pues ofreció  al comensal una lamina fina de aquella espada  desprendiéndola poco a poco de la carne , la cual cabe mencionar cortó con mucha sutileza y de ahí es donde nació esta práctica que ahora todos conocemos.

Ahora bien, ¿Qué variedad podemos encontrar en un restaurante de espadas brasileñas?

• La Picaña

 

Se trata de lo mas pedido y básico que puedes encontrar  en una Churrasquería y es muy parecido al solomillo.

Esta pieza se extrae de la parte del cuarto trasero del animal ,de la nalga pues , para ser precisos.

Es una de las piezas más grasosas de  la res y algo que la caracteriza es su forma triangular ademas de esa peculiar capa gruesa de grasa.

Para nuestra fortuna este es un corte muy económico a pesar de su gran sabor.

La forma en la que la presenta en las espadas, es en forma de medio medallón o una “C” teniendo la grasa en un costado que es la que  se derrite al cocinarse.

y te puedo asegurar que se trata de un  corte tierno y jugoso, aparte ser perfecto para asarse a fuego lento y lo mejor de ello es que con un toque de sal es suficiente para darle un gran sabor.

La puedes encontrar en distintas variedades como, ternera, cerdo, cordero ó res, que es la mas popular.

• La Fraldinha ( o solomillo inferior ) 

 

 

Es uno de los cortes que también puedes encontrar en una churrasquería, esto es similar a la falda de res y se sirve en piezas largas y planas; con un centro rosado y con rica  corteza a la parrilla.

Esta pieza se corta en contra de sus fibras para que permanezca tierna y deliciosa.

Esta proteína en particular suele acompañarse con una salsa picante y avinagrada.

la Fraldinha suele dividirse en el solomillo inferior y el solomillo superior.

a pesar de que se trata de un corte duro, el cocimiento lento y duradero permite lograr esa suavidad tan peculiar.

Como  dato cultural: este corte fue introducido por los franceses, ya que ellos pedían emparedados con esta forma y cocción.

• Alcatra ( solomillo superior )

 

Es de un corte de carnero grande largo y magro, que se sazona únicamente con sal, y es imprescindible dejarla con su capa de grasa para lograr ese sabor.

• Rib Eye o chuleta.

 

Suelen ser preparados con o sin hueso, es una carne que tiene excelente  marmoleo y es uno de los cortes mas pedidos por ser garantía de suavidad.

Es considerado entre los parrilleros con  el rey de los filetes.

•  Filete Migñón

 

Un clásico de los restaurantes brasileños; suele ir envuelto en tocino, también es conocido como filete de lomo, su consistencia es magra tierna y no contiene hueso, es provienente de la zona debajo de la columna vertebral.

• Costillas 

 

Las puede haber de ternera o de cerdo, se caracteriza por tener los bordes caramelizados qué es lo que le da el sabor dulce a la carne.

Aquí no existe ningún reparo por tomarla con las manos y darte una tremenda mordida, suele llevarse en vez de una espada una charola, lo que permite cortar fácilmente entre costilla y costilla.

• Linguica  (Salchicha portuguesa) 

 

La linguica es preparada  con carne de cerdo y especias

contiene ajo, pimentón, orégano y comino,es sazonada con sal y salmuera de vinagre

lo que permite suavizar ese sabor tan fuerte; recordemos que esta salchicha esta hecha de tejido conectivo  por lo que es mejor, convertirla en carne molida, o en su defecto usar métodos de cocción más largos.

• Lombo (lomo de cerdo con queso parmesano)

 

Palabra portuguesa Lombó se traduce como lomo

El lomo de cerdo es servido con una costra de queso parmesano que le da un sabor único y inigualable;  su sensación es muy parecida a la Picaña dejando expuesta una capa de grasa muy llamativa.

Esto se hace con la intención, de que la carne de cerdo se mantenga húmeda durante toda la cocción.

• Cordeiro (cordero ) 

 

Se trata de filetes con hueso, el cordero es una proteína magra con aproximadamente 10 g de grasa por ración.

Tiene un sabor más fuerte y más intenso que la carne de res, eso como resultado del tiempo que el animal ha pastado, a pesar de su diminuta apariencia es portadora de un sabor fuerte y agradable, te aseguro que pedirás mas de una.

• Frango ( Pollo)

 

Los restaurantes brasileños la tienen en presentación de pechugas de pollo las cuales van envueltas de tocino y queso y también existe la alternativa de muslos  marinados en salsa agridulce.

• Acorazado de franco (Corazones de pollo)

 

Esto se trata de un aperitivo clásico en algunos restaurantes y tiene un sabor similar al pollo de carne oscura solo que es un poquito más masticable y dulce.

• Cupim (Joroba de ternera)

 

Este corte proviene de una raza especial de reses llamada Seur brasileño y no es fácil encontrarla en restaurantes.

Esta res en particular tiene una joroba entre los omoplatos ósea la espalda y asemeja mucho al camello y es precisamente de esa joroba dónde obtiene el cupim.

su carne es tierna y  esta pieza en particular no tiene ni sangre ni jugo cuando se come y se describe como graso y rico con una textura fibrosa. esta pieza pieza en particular lleva un trato especial ya que una vez sale del asador no puede regresar por que su consistencia de torna dura.

Y finalmente algo que no puede faltar en esta lista es de piña con canela y también el pan con pasta de ajo, que tienes que probar si o si

 

 

Hemos llegado al final de esta charla, espero poderte haber  ayudado a conocer un poco mas de la carne que se ofrece en las espadas brasileñas, si tienes la oportunidad de contratar un servicio a domicilio de estas características te recomiendo un servicios de banquetes especializado ya que tendrás la garantía de vivir una experiencia única y deliciosa, aquí te dejo la liga de un catering especializado en espadas brasileñas para cualquier ocasión www.parrillaregional.com

Para mucha gente, la palabra taquero evoca imágenes de puestos callejeros nocturnos que sirven deliciosos tacos al pastor.

Si bien es cierto que los taqueros se encuentran a menudo en este entorno, en realidad desempeñan un papel mucho más amplio en la cocina mexicana.

Los taqueros son responsables de la preparación de todo tipo de tacos, desde simples carnitas hasta complejos platos de mariscos. Además, suelen supervisar el asado de las carnes y la elaboración de salsas . En consecuencia, los taqueros desempeñan un papel fundamental para garantizar que la comida mexicana sea sabrosa y agradable.

Un maestro taquero es un vendedor de comida mexicana especializado en tacos. antiguamente los taqueros cocinaban la carne en una gran plancha conocida como comal luego la troceaban y la servían en tortillas blandas.

Hoy en día, los taqueros pueden encontrarse en todo México y Estados Unidos, sirviendo sus deliciosos tacos a clientes hambrientos. Aunque los rellenos de los tacos varían según la región y las preferencias personales, los ingredientes comunes incluyen carnes como:

• Pollo
• Borrego
• Cerdo
• Res
• Entre muchos mas

Así como verduras como la cebolla, el cilantro y la salsa

. No importa qué ingredientes se utilicen, una cosa es segura: ¡los tacos de un taquero seguro que están deliciosos!

Tambien un taquero es un vendedor ambulante mexicano especializado en preparar y vender tacos. Los tacos son un tipo de comida mexicana que consiste en una pequeña tortilla que se rellena con varios ingredientes, como carnes, quesos, verduras y salsas.

Los taqueros suelen tener un pequeño carrito o puesto donde preparan y venden sus tacos.

Muchos taqueros también pueden caminar y vender sus tacos desde una charola o canasta .

Los taqueros es un oficio común en México  y a menudo se pueden encontrar en los mercados o cerca de las plazas públicas. En los últimos años, los taqueros también se han hecho populares en Estados Unidos, donde suelen encontrarse en festivales u otros eventos públicos.

Un taquero es mucho más que un simple vendedor ambulante; es una parte importante de la cultura mexicana.

Los taqueros existen desde hace siglos y su tradición está arraigada en la rica historia del país. Hoy en día, los taqueros se pueden encontrar en todo México, y sus tacos los disfrutan personas de todo tipo.

Tanto si estás en un pueblo pequeño como en una gran ciudad, seguro que hay un taquero cerca. Así que la próxima vez que busques un delicioso taco, asegúrate de pasar por el carrito de tu taquero local. No te decepcionará

Los taqueros suelen instalarse en zonas concurridas, como mercados o parques, y suelen cocinar su comida en una parrilla o comal portátil.

El tipo de taco más común que venden los taqueros es el al pastor, que se hace con carne de cerdo asada.

Además de tacos, los taqueros suelen vender burritos, quesadillas y nachos. Aunque los vendedores de comida callejera son habituales en muchas partes del mundo, el taquero es una tradición culinaria exclusivamente mexicana.

En los últimos años, la popularidad de los taqueros ha crecido fuera de México, y muchas ciudades albergan ahora sus propias taquerías.

Después de toda esta historia estoy seguro que se te antoja un taco y que mejor que sean de Parrilla Regional, quien te los lleva hasta la puerta de tu domicilio y están siempre  listos para tu proxima celebración.

 

Grrr  Brrr  ¿Oyes eso? Sí es tu estómago pidiéndote una carnita asada, pero la verdad es que es bastante trabajo, preparar el asador, prender el carbón ni se diga y todavía seleccionar la carne y rebanarla. Qué trabajo, ¿no crees? Pero no te apures, esto no significa que no puedas tener tu antojo. 

 

Existen servicios de asados y parrilladas a domicilio en México, y déjennos decirles que si eliges bien, vas a querer tenerlo todos los fines de semana o cada vez que tengas ganas de pasar un domingo en familia o con amigos y unos buenos cortes de carne. 

 

¿Qué es una parrillada? 

 

Una parrillada, también se puede conocer como barbacoa o asado es el método por el cual cocemos y asamos carne mediante el calor del fuego. Bueno no sólo es necesario cocinar carne, ya que también podemos incluir verduras como cebollas cambray, pimientos, y en otras ocasiones, champiñones. 

 

¿Cuál es la diferencia entre un asado y una parrillada? 

 

Okay, ya vimos que una parrillada puede ser conocida con diferentes nombres, pero ¿hay diferencias entre cada uno? Depende, por ejemplo en los restaurantes el término que más utilizan es parrillada, sin embargo, en Sudamérica un asado viene siendo la reunión que organizamos con nuestros amigos o familia en alguna casa e involucra un asador. 

 

Además, en la actualidad una parrillada no necesariamente tiene que llevar grandes cortes, puede ser una parrillada estilo taquiza o una combinación de cortes con tacos; mientras que los asados son exclusivamente de cortes de carne, ¿cuáles? Más adelante vamos a estar hablando de éstos. 

 

Y también si te estabas preguntando porqué a una parrillada también se le conoce como barbacoa, esto se debe a que una parrillada en Estados Unidos viene siendo al marinado estilo BBQ con la misma dinámica de asar la carne en asadores, mientras que una barbacoa en México viene siendo a la cocción de la carne en pozos marinados, a veces, con limón. 

 

¿Buscas hacer una parrillada en México? 

 

Una parrillada en México o un asado es lo que conocemos como carne asada. El servicio de asados a domicilio puede ser estilo taquiza o con diferentes cortes de carne, además que las parrilladas para eventos suelen ser más comunes en la Ciudad de México, Estado de México o Morelos. 

 

¿Qué lleva una parrillada en la Ciudad de México?

 

Ya sea que tengas un asado en Toluca, una parrillada en Morelos o una carne asada en Ciudad de México tienes que contemplar que un excelente servicio de parrillada a domicilio debe tener varias opciones de estilos para el evento. 

 

La parrillada estilo taquiza suele ofrecer bistek, trompos de pastor, chuleta, longaniza, pollo, suadero y aguja norteña. 

 

Por otro lado, si quieres ofrecer más cortes de carne que tacos, te recomendamos el paquete intermedio de parrilladas, el cual consiste en una selección de los mejores cortes de carne como: arrachera, sirloin, new york, rib eye, bife de chorizo, chorizo argentino y chistorra. Sin duda te teletransportas a la pampa argentina. 

 

Finalmente, está el servicio Premium, para esos eventos de carne asada de lujo, ¿por qué de lujo? Bueno, porque va a combinar lo mejor de una parrillada estilo taquiza con un asado de cortes. El servicio premium de parrilladas incorpora los trompos de pastor con arrachera marinada, costillas, chistorra y chorizo argentino. 

 

Además las parrilladas llevan complementos como las cebollas cambray, arroz, nopales, frijoles, pimientos, cebolla y cilantro picados finamente, pepinos, piña en chile habanero, etc. 

 

Tipos de carne para una parrillada

 

Ahora, sí llegamos a la parte que tal vez nos interese un poco más, el estilo de carne y los cortes que pueden venir en una parrillada para eventos. Toma lista por si quieres solicitar alguno en especial. 

 

1.- New York Steak

 

Este corte americano se obtiene de la res, en específico del centro del lomo, el cual se localiza en la parte trasera muy cerca de las costillas. 

 

Es de los cortes preferidos por su sabor y textura, además que este corte no tiene grasa, ni hueso lo que lo hace ideal para cocinarse en una parrillada. Y si te preocupa que no sea una carne que se pudiera masticar fácilmente no te apures, es un tipo de carne muy tierna, por lo que no tendrás dificultad de consumirla. 

 

2.- Sirloin

Sirloin es el nombre inglés del tipo de corte que nosotros conocemos como solomillo. Este corte sale de la parte lumbar de la res.

Suele venir en una forma  alargada, de igual manera que el new york, es una de las preferidas de los comensales por la terneza de la carne. 

Además si quieres separar este corte en otros lo puedes hacer, ya que de la punta se obtiene el filet mignon, pero si buscas un corte grueso sácalos del centro para conseguir el turnedó.

3.- Rib Eye

Este es otro tipo de corte americano, que proviene de las costillas, de igual manera si vas a un restaurante cuya especialidad son las parrilladas puedes encontrar este corte como “ojo de bife”. 

Es un corte con gran sabor debido a su jugosidad, suele servirse sin hueso, sin embargo si viajas puedes encontrar que en los países de Australia o Nueva Zelanda lo van a servir con hueso. 

4.- Arrachera

Llegamos a los tradicionales de México, tenemos la arrachera la cual como el Rib Eye viene del costillar de la res, sin embargo, cuando está cruda suele ser muy dura, esto se debe a la cantidad de terminaciones nerviosas que tiene la arrachera. 

Sin embargo, para volverla más masticable, y convertirla en una de las carnes preferidas de todos en las parrilladas, debemos marinarla, ya sea que la queramos a las finas hierbas o marinada con cerveza, o darle un toque picante, el marinado es de tu elección, y creenos que te volverás fanático de este corte. 

5.- Aguja Norteña

Este corte es uno de los más representativos del norte de México, suele sacarse del cuarto delantero de la res, cerca del diezmillo. 

Este tipo de carne suele ser muy jugosa además que suele tener poco hueso, y así como la arrachera, también es un corte que se puede marinar si así lo queremos. 

6.- Suadero

Este tipo de carne es sobre todo típica para servicios de taquizas o para parrilladas estilo taquiza. Ésta se saca de la carne que se encuentra entre las costillas y la piel de la res, sobre todo, la zona cercana al pecho, y justamente esto la hace una piel muy rica y con un sabor diferente al de otras. 

7.- T-Bone

Este corte es un corte de carne combinado ya que de un lado tiene entrecot y del otro solomillo, solamente los separa un hueso en forma de ‘T’, de ahí el nombre. 

8.- Tomahawk

El tomahawk es un corte de carne que consiste en un chuletón sin grasa y es justamente esta la diferencia con el chuletón, su nombre hace referencia a las hachas que utilizaban para hacer este corte. 

9.- Churrasco 

Este corte es lo que conocemos como asado de tira. Es un corte grueso ya que puede llegar a tener un grosor de 1 centímetro, claro está que se puede cortar de acuerdo al gusto y preferencia de cada persona. 

10.- Picaña

Finalmente la última, pero no menos importante, tenemos la picaña, es un corte con forma triangular, en su parte superior suele venir cubierta de grasa y se supone, que cuánta más grasa, será de mejor calidad.

Parrilladas para eventos

Ahora que ya conoces los elementos esenciales para una parrillada en la Ciudad de México, ¿qué esperas? Contacta a tu servicio de parrilladas a domicilio o asados para eventos y quítate el antojo de la carne asada. 

Recuerda que en Don Canijo tenemos parrilladas para eventos desde 30 personas hasta 5 mil, además que abarcamos no sólo la Ciudad de México, sino que también contamos con parrilladas a domicilio en Toluca, Estado de México y Morelos.

 

Antes de decirte el precio del taco de sirloin, debes tomar en consideración 

que a diferencia de un taco de pastor, la carne de res siempre es más cara que la carne de puerco.

 

Y si de carne de res se trata, el filete es más caro que un Bisteck de res. 

 

Por lo tanto, el taco de sirloin estamos hablando de un taco de corte fino que vas a disfrutar de principio a  fin.

 

Los precios del taco pueden ahondar desde los $20 en adelante, estamos hablando de poco mas  más de 1 dólar. 

 

Ahora bien, este taco de $20  está considerado en una tortilla mediana lo que se le conoce como del número #12 que son las que utilizan comúnmente las taquerias.

 

mientras que una tortilla normal comprada en la Tortilleria de la esquina es del número #14

 

Ahora el precio no lo es todo , no te vayas con la finta. 

 

Se debe tomar en consideración el grosor, el tamaño y la cantidad de tortillas que te sirven por taco. 

 

Ya que al si las tortillas son mas delgadas o más pequeñas el comensal queda satisfecho con un mayor número de tacos.

 

Así que como moraleja checa todas estas características y ve si es caro o barato el taco de sirloin que te estas comiendo.

 

 

Nos vemos en la siguiente.